Courgettes farcies au pil-pil de blé et Beaufort

Présentation

Photo : C. Herlédan

Cercles Culinaires de France

Ingrédients

1 courgette

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cuil. à soupe de persil

1 cuil. à soupe de ciboulette

20 g de beurre demi-sel

100 g de pil-pil (boulghour)

50 g de Beaufort

sel

poivre

Procédure

Laver et blanchir la courgette 7 à 8 minutes.

- Eplucher, laver et hacher l’échalote et l’ail (dégermé). Laver, effeuiller et hacher le persil. Laver et ciseler la ciboulette.

- Faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter le pil-pil, mouiller avec de l’eau (environ deux fois le volume du pil-pil). Cuire jusqu’à absorption du liquide (10 minutes environ).

- Rafraîchir la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur. L’épépiner et prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Tailler la chair en petits morceaux et la mélanger au pil-pil. Ajouter 30 g de Beaufort en morceaux, mélanger de manière à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel, poivre. Ajouter les herbes.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat à four. Parsemer du reste de Beaufort, enfourner et cuire 10 minutes