Gratin d'endives à l'Old Dutch Master

Ingrédients

4 endives
- 1 litre de crème fraîche
- 250g de gouda Old Dutch Master râpé
- Sel, poivre et noix de muscade.

Procédure

RECETTE REALISEE PAR LE CHEF CUISINIER CHRISTOPHE BEAUFRONT, RESTAURANT L’AVANT GOUT (Paris 13) AMBASSADEUR OLD DUTCH MASTER

Cuire les endives dans un four vapeur pendant 20 minutes.

Entretemps réduire la crème de moitié, puis assaisonner la crème avec les épices.
Emincer les endives, les disposer harmonieusement dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la crème réduite et le gouda Old Dutch Master râpé.
Faites gratiner.

ASTUCES DU CHEF :
- Garniture idéale pour accompagner une volaille rôtie ou un filet de poisson, voire réaliser un repas végétarien.
- Servir avec un vin blanc sucré