Recette : ouvrir une huître
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Protéger la main contenant l’huître avec un torchon ou gant côtelé. Sectionner le muscle interne au moyen d’un couteau à huître. Ce muscle se situe du côté droit au niveau des 2/3 de l’huître en partant de sa base. Ouvrir l’huître, éliminer les écailles qui sont tombées dedans et supprimer le jus déjà présent. L’huître en sécrètera un autre plus goûtu ultérieurement.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous