Potimarron surprise aux quenelles

Présentation

Halloween est terminé, mais c'est encore la saison des courges : potiron, potimarron, citrouille, et autres.

Pour cette occasion et pour faire durer le plaisir d'Halloween un peu plus longtemps, la chef Karine Gaulier et instagrameuse *coups de food* a imaginé une recette de potimarron surprise aux quenelles cocons !

Une recette gourmande et colorée !

Ingrédients

1 potimarron ~600g
50cl de crème fleurette
120g de parmesan
2 gousses d’ail
4 beaux brins de thym frais
1/2 c. à café de piment d’espelette
3 oeufs
1 oignon rouge
2 quenelles cocons Bobosse brochet-morilles-crevettes
Noix de muscade
Copeaux de parmesan
Sel
Poivre

Procédure

Lavez le potimarron
Découpez le dessus sur 3cm tout autour de la queue pour l’ouvrir. (Astuce : utilisez un couteau à pain, la découpe n’en sera que plus facile)
Conservez le chapeau
Ôtez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe en laissant la chair à l’intérieur
Pelez, dégermez et hâchez finement les gousses d’ail et les oignons rouges
Découpez les quenelles en rondelle et les faire cuire à la poêle avec l’ail et l’oignon en ajoutant un peu de matière grasse
Salez, poivrez et râpez un peu de muscade pendant la cuisson
Les quenelles doivent être dorées et légèrement croustillantes (~15 minutes)
Retirez les rondelles de quenelle et les reserver
Lavez et séchez les brins de thym frais
Mélangez la crème fleurette avec l’ail, l’oignon et le piment d’espelette
Cassez 3 oeufs et les battre légèrement avec la crème
Calez le potimarron ouvert dans un plat à gratin puis remplissez le du mélange avec la crème
Ajoutez les copeaux de parmesan, le thym, couvrez avec le chapeau et enfournez 45 minutes environ
Une fois cuit, déposez les rondelles de quenelles dans le potimarron et décorez de quelques feuilles d’estragon
Vous pouvez déguster ce potimarron surprise directement à la cuillère, c’est encore meilleur en raclant bien la chair.