Réaliser une mayonnaise

Recette vidéo

Procédure

Pour réussir votre mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température. Dissoudre le sel avec un peu de vinaigre. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde puis mélanger. Ajouter l’huile petit à petit. Dès que l’émulsion commence à prendre, ajouter l’huile plus rapidement. Pour plus de souplesse, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau ou un peu de bouillon. Consommer la mayonnaise dans la journée.

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