Recette : salade de haricots de soissons en chiffonnade de bourrache aux gambas
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'haricots de SoissonsPrésentation
une recette de Jean-Marc Le Guennec
Cette recette est publiée sur le site de la coopérative du haricot de Soissons. www.haricotdesoissons.com.
Ingrédients
40 pièces de haricots de Soissons cuits
Quelques feuilles de bourrache ou de mâche
2 échalotes ciselées
1 tomate coupée en dès
Quelques brins d’aneth
1/2 botte de ciboulette
12 pièces de gambas
1dl d’huile d’olive
Zestes de citron blanchis
2 dl de vinaigre balsamique réduit
1 dl de vinaigrette
Sel, poivre du moulin
Procédure
Dans un saladier, mélanger ensemble l’échalote, la tomate et l’aneth, la ciboulette, les zestes de citron hachés, ajouter la bourrache ciselée, assaisonner avec votre vinaigrette.
Dresser le tout sur une assiette avec dessus les gambas pelés à l’huile d’olive, et autour les haricots de Soissons froids.
Arroser d’un filet de vinaigre balsamique et déguster.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
