Salade de pastèque et melon au basilic, éclats de chèvre frais

Présentation

Pastèque et melon, fraîcheur d'été au basilic et chèvre frais. Quinoa cuit à l'étuvée, assaisonné de curry et de fromage râpé et servi avec un filet de poulet rôti à la poêle.

Recette vidéo

Ingrédients

Basilic pourpre : 1/4 botte(s), Basilic : 1/4 botte(s), Chèvre(s) frais : 50 gramme(s), Melon(s) : 1 pièce(s), Pastèque(s) : 1 kilogramme(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Fleur de sel : 6 Pincée(s), Vinaigre balsamique blanc : 3 centilitre(s)

Procédure

Effeuiller les 2 variétés de basilic, puis superposer les feuilles et les ciseler finement. Éplucher la pastèque et la tailler en fines lamelles, puis la laisser mariner avec une pincée de sel, de poivre, le vinaigre balsamique blanc et le basilic ciselé. Réserver ensuite au frais.Couper le melon en 2 et l’épépiner, puis réaliser des boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Réserver.Au milieu d’une assiette, réaliser une rosace de pastèque, disposer les boules de melon au centre, puis parsemer le chèvre frais et déguster bien frais.

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