Présentation
Ancienne recette Guadeloupéenne.
Ingrédients
2 cocos
1 boîte de lait concentré sucré
1/2 litre d’eau
150 g de sucre
1 gousse de vanille
cannelle
zeste de citron vert
essence d’amande
Procédure
Casser les noix de coco et les râper finement .
Faire bouillir 1/2 litre d’eau avec la cannelle, la gousse de vanille, les zestes de citron vert. Verser cette eau bouillante sur le coco râpé. Laisser macérer le tout durant 1/2 heure ou 1 heure.
Presser le mélange refroidi dans un torchon propre pour extraire le lait de coco.
Dans une casserole faire chauffer le lait de coco ainsi obtenu, le lait concentré et le sucre. Faire refroidir avant de mettre à turbiner dans la sorbetière.
