Tacos Au Lapin (CrÊpe Au MaÏs Mexicaine)

Présentation

une recette du CLIPP spéciale enfants

Ingrédients

• 8 Tacos (au rayon Tex Mex de votre grande surface)

• 250 g de filets de lapin,

• 1 avocat ,

• 6 tomates moyennes ,

• 1 petit oignon blanc ,

• 2 oignons rouges ,

• 2 citrons,

• 8 feuilles de laitue ,

• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée,

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

• ½ piment serrano,

• 1 pincée de sucre en poudre ,

• sel, poivre

Procédure

Préparez la sauce : ébouillantez 4 tomates. Pelez-les, épépinez-les et mixez-les avec le petit oignon blanc haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre. Salez, poivrez.

Emincez les oignons rouges. Epluchez l’avocat, coupez-le en dés, arrosez-le d’un filet de citron. Coupez les 2 dernières tomates épépinées en dés.

Découpez les filets de lapin en petits dés. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites cuire les dés de lapin 5 minutes.

Remplissez les tacos de tomates, de dés de lapin, avocat, oignons rouges et sauce pimentée.

Servez sur la laitue ciselée avec le reste de garniture. Décorez avec des rondelles de citron.