Ingrédients
600 g de viande de bœuf
2 échalotes
6 cornichons
3 cuillères à café de câpres
2 cuillères à café de moutarde forte
4 cuillères à café de ketchup
2 cuillères à café de Worcestershire
1 cuillère à café de Tabasco
Un peu de persil plat
4 jaunes d’œufs
Sel, poivre
Procédure
Taillez finement la viande en petits dés. Faites de même avec les cornichons. Pelez et émincez les échalotes, hachez le persil et les câpres.
Dans un saladier, mélangez le tout et rajoutez la moutarde, le ketchup, la worcestershire, le Tabasco, un peu de sel et de poivre.
Dans les assiettes, dressez le tartare en rond en répartissant en 4 portions égales. Faites un petit creux au milieu du tartare.
Séparez les jaunes d’œufs et disposez-en un dans chaque creux.
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