Recette : tarte fine au camembert de normandie et courgettes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesPrésentation
Michel Bruneau, ancien chef étoilé du restaurant La Bourride à Caen, nous livre quelques-unes de ses meilleures astuces pour déguster ce fromage fabriqué exclusivement à partir de lait cru !
Ingrédients
• 1 rouleau de pâte feuilletée• 1/2 Camembert de Normandie E. Graindorge
• 3 Carré Frais 0% au poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 belles courgettes bien fermes
• 1 poignée de roquette
• 12 olives noire dénoyautées
• Poivre
Procédure
Etaler la pâte, la déposer avec son film cuisson sur la plaque du four.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Laver et essuyer les courgettes, les couper en très fines lamelles.
Racler un peu la croûte du Camembert de Normandie E. Graindorge avec le plat de la lame d’un couteau, le couper en fines tranches. Ecraser le Carré Frais, le détendre avec l’huile d’olive, l’étaler sur la pâte, déposer par-dessus les tranches de Camembert de Normandie E. Graindorge et les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement, puis les olives. Ne pas saler, le Camembert de Normandie E. Graindorge suffit, poivrer. Enfourner et cuire 20/25 minutes. Parsemer de roquette fraiche juste avant de servir.
Les astuces de Michel Bruneau :
Saupoudrer le Camembert de noix de muscade.
Selon les saisons, remplacer les courgettes par d’autres légumes : poireaux, asperges, chou nouveau, navets boule d’or… et la roquette par d’autres pousses de salade.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
