Recette : tartelette de quetsches façon tatin et son escalope de foie gras poêlé
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesIngrédients
- 4 tranches de foie gras cru
- 4 disques de pâte feuilletée d’environ 10 cm de diamètre
- 16 quetsches dénoyautées
- 50 g de sucre semoule
- 25 g de beurre
- 30 g de farine
- Sel et poivre du moulin
Procédure
Préparer un caramel dans une poêle avec le sucre et le beurre. Ajoutez-y les quetsches et arrêtez le feu à mi-cuisson.
Disposer les quetsches dans 4 moules à tartelette anti-adhésif d’environ 10 cm de diamètre, puis recouvrez les disques de pâte feuilletée préalablement découpés.
Passer le tout au four 15 minutes à 180 degrés.
Assaisonner et fariner les tranches et déposez-les dans une poêlée anti-adhésive et les faire dorer 2 minutes de chaque coté. Démouler les tatins et déposer par-dessus les tranches de foie gras poêlées.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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