Utiliser une cuillère à pomme parisienne

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Recette : utiliser une cuillère à pomme parisienne

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Publié le : 07 octobre 2010

Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Recette vidéo

Procédure

Choisir la taille adéquate de la cuillère. Poser la cuillère bien à plat sur le légume. Presser avec le pouce et donner un mouvement latéral pour enfoncer au maximum la cuillère dans la chair. Enfin extraire la bille de légume formée.
Utilisation : pour faire des billes de légumes ou fruits ou pour réaliser un potage.

Source

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