FERME XOKOA, Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru

Ferme Xokoa

Père et fils, Alain et Bixente OCAFRAIN, maintiennent leur ferme en zone de montagne. Je me suis installé en 1990 sur la ferme familiale située sur les hauteurs de Anhaux. C’est une petite ferme avec des prairies pentues sur lesquelles pâturent tous les jours les brebis. Nos brebis de race tête rousse transhument aussi au dessus de la ferme. Nous achetons quelques foins et céréales pour nourrir les brebis pendant l’hiver. Nous transformons notre lait en fromages depuis 1995. Pour un confort de travail, j’ai construit une nouvelle bergerie, une salle de fabrication et un saloir à la ferme. Nous travaillons sur la typicité du fromage en affinant nous-mêmes nos fromages. Transformer ses produits et l’amener au devant du consommateur est une nécessité pour nous. C’est avec plaisir que je vois l’arrivée de Bixente qui prend le relais avec un mode de vie qui lui plaît aussi. Mes produits : Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru Mes lieux de vente : AMAP de Bayonne St Esprit A la ferme Vente à la ferme : Tous les jours, de 9 h à 13 h et de 15 h à 20 h