Présentation du produit
Un fromage qui est fait sur la même base que le crottin de chèvre. Ce dernier est moulé de façon à avoir une bûche, il est ensuite roulé dans le charbon de bois alimentaire pour lui apporter un goût particulier.
Il est important de manger la buche avec sa croute sinon ce fromage perd toute son originalité.
La paille qui est au centre permet de rendre la buche moins cassante mais cela gène la découpe. La solution, couper une première tranche puis tirer la paille, elle glisse facilement.
A propos du producteur
La ferme du Caban
Producteur
à
Le Chatelard (73630)
dans le terroir
La savoie propre
La ferme du caban est une petite chèvrerie familiale située dans le massif des Bauges sur la commune du Châtelard au lieu dit « La Lavanche » (sur la route d'Aillon le Vieux). Isabelle, Sophie et Gwendal en sont les exploitants. Le troupeau de 60 chèvres et 35 brebis laitières permet de produire du fromage de chèvre de décembre à octobre et du fromage de brebis toute l’année. La ferme s'étant sur 5 hectares attenant à la chèvrerie pour les pâtures de printemps et d’automne. L’été, le troupeau monte à l’Alpage du Nivolet sur la commune de Saint Jean d’Arvey (1 juin – 10 septembre). Vous pouvez venir voir les chèvres et les brebis toute l’année ainsi que les jeunes chevreaux et agneaux en Décembre et Février. Vente sur les marchés : Marché d'Annecy le samedi matin, Boulevard Taine Pourquoi "Caban"? Nous l'avons choisis pour nommer notre ferme car il vient du patois local qui veut simplement dire « chèvre ». il n'a par conséquence aucun lien avec le vêtement de pluie. Pour votre culture la brebis se dit "fia".
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