Crème de cresson et de pommes de terre

Présentation

Une soupe goûteuse, avec la saveur poivrée du cresson adoucie par la pomme de terre. Un biscuit sec aromatisé aux épices à vin chaud. Idéal pour préparer les fêtes de Noël.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 20 gramme(s), Crème liquide entière : 20 centilitre(s), Cresson(s) : 1 botte(s), Echalote(s) : 2 pièce(s), Piment d’Espelette : 2 gramme(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Pomme(s) de terre à chair farineuse : 4 pièce(s)

Procédure

Trier et laver les feuilles de cresson. Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés, puis les réserver dans de l’eau.Dans une poêle, placer la moitié des pommes de terre et les couvrir d’eau, puis les laisser cuire 5 min jusqu’à complète évaporation de l’eau.Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux, puis faire suer les échalotes avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite l’autre moitié des pommes de terre, le cresson propre, remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes et faire cuire à feu vif 6 à 8 min. Verser ensuite le potage dans un blender, ajouter la crème liquide et mixer. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.Dresser la crème dans des verres ou dans des bols, la surmonter de la garniture de pommes de terre réservée, puis décorer le tout de piment d’Espelette et de quelques feuilles de cresson.

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