Recette : damier d'aubergines et poivrons au comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes légumes accommodés Coût Pas chèrePrésentation
Recette créée et exécutée par le Restaurant LA VALLEE HEUREUSE, 39800 POLIGNY
Ingrédients
200 g de Comté en petits cube
4 tomates
4 aubergines
2 poivrons rouges
Vinaigre vin vieux
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Procédure
Préparez les aubergines, les laver, les essuyer, former des papillotes en les roulant dans du papier aluminium avec sel, poivre, fermez les extrémités.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive, rangez les papillotes et les cuire au four à 160 °C durant 20 minutes.
Préparez un coulis avec les 4 tomates.
Assaisonnez avec vinaigre, huile d’olive, sel, poivre.
Cuisez les poivrons au four 20 minutes.
Dans la peau de l’aubergine et du poivron, débitez des losanges réguliers.
Dans l’assiette, constituez un décor en forme de damiers.
Parsemez le Comté délicatement.
Source
comte-gourmand.comA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
