Ingrédients
◦1/2 litre d’eau,◦gros sel,
◦250 g de beurre,
◦300 g de farine,
◦9 petits oeufs ou 8 gros,
◦250 g de gruyère en dés ou rapé,
◦noix de muscade
Procédure
◦Dans une grosse casserolle, faites chauffer l’eau, le beurre et le gros sel.
◦A ébullition ajoutez en une fois la farine, baissez le feu et séchez pendant 5 minutes minimum la préparation en tournant doucement à la cuillère en bois.
◦Hors du feu : ajoutez, un à un, les oeufs en les incorporant doucement (comme des blancs en neige).
◦Ajoutez du poivre et de la muscade, ajustez le sel. Ajoutez le gruyère.
◦Sur une plaque de cuisson : beurrez la plaque, à l’aide d’une petite cuillère préparez de petits tas de pate tous les 5 cm. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °. Quand les gougères sont gonflées et bien dorées mettre à refroidir et renouveller l’opération !
Astuce: Vous pouvez ajouter des lardons, des pruneaux ou du roquefort à la place du gruyère. En faisant de plus gros tas vous obtiendrez des gougères plus grosses que vous pourrez fourrer d’escargots au beurre persillé ou de fondue de chaource et champignons accompagné d’une salade et d’un verre de Coulanges rouge ou blanc … succés garanti !
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