Navarin D' Agn'Hauts Pays Aux Fruits Frais (Agneau)

Ingrédients

Agn’Hauts Pays (16 morceaux d’)

oignon haché (75 g)

farine (35 g)

beurre (15 g doux)

curry (12 g)

crème liquide (10 cl)

huile (5 cl arachide)

fraises (2 de Landrethun les Ardres)

ail d’Arleux (1 gousse)

bouquet garni (1)

kiwi (1)

pomme (1 granny)

banane (1)

orange (1)

sel

poivre

Procédure

Mettre à chauffer dans une grande sauteuse l’huile et le beurre

Saisir à feu vif les morceaux d’Agn’Haut Pays en les remuant jusqu’à obtenir une belle coloration

Eplucher, laver et ciseler les gros oignons, éplucher et écraser la gousse d’ail et préparer un bouquet garni

Dès que les morceaux d’agneau sont rissolés, dégraisser en basculant le récipient, ajouter les oignons et les faire suer légèrement sans coloration

Saupoudrer (singer) avec la farine et remuer les morceaux afin de les en enrober jusqu’à obtenir une légère coloration de la farine

Adjoindre l’ail écrasé, le bouquet garni, et le curry en poudre

Rectifier l’assaisonnement

Mouiller avec de l’eau à 2 centimètres au-dessus des morceaux de viande

Faire bouillir sur le fourneau puis cuire à couvert à four chaud (200°C Thermostat 6-7) pendant une heure

Laver les fruits, éplucher le kiwi, le couper en 8 morceaux, couper la pomme en 16 morceaux sans l’éplucher

Découper la banane en 8 morceaux, peler l’orange et la couper en 8 morceaux

Couper chaque fraise en 2

5 minutes avant la fin de cuisson, sortir le navarin du four, dégraisser si nécessaire et ajouter la crème liquide, laisser mijoter 2 à 3 minutes

Ajouter enfin les fruits et laisser encore frémir 2 minutes

Suggestion d’accompagnement : Ce plat peut être servi avec un riz basmati