Pancake au cream cheese (kiri), au saumon fumé et au citron

Présentation

_Moi je Lunche box toute l'année_... c'est ce que vous proposent les éditions Tana.

*Pour un repas complet :*

*Couper en tranches fines 1 radis noir, à croquer avec un peu de sel de mer.

*Faire un milk-shake au basilic. Pour rester dans l’esprit nordique, le faire à l’aneth.

*En dessert, proposer un yaourt aux fruits.

Ingrédients

70 g de farine avec levure
15 g de beurre
1 œuf
10 cl de lait
1 citron
1 ou 2 Kiri
1 grande tranche de saumon fumé
2 ou 3 feuilles d’épinard
Sel
Poivre

Procédure

Faire la pâte des pancakes. Mettre la farine dans un saladier. Faire fondre 10 g de beurre à feu doux, il ne doit pas devenir noisette. Battre l’œuf et le lait dans un petit bol puis y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et verser ce mélange dans la farine. Saler et poivrer puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Faire chauffer une poêle avec le reste de beurre et y déposer une petite louche de pâte. Faire cuire pendant 3 minutes environ de chaque côté. Recommencer l’opération.

Couper le citron en deux et détailler 1 moitié en fines rondelles.

Préparer le sandwich, étaler le Kiri sur toute la surface du pancake. Ajouter le saumon, les feuilles d’épinard, un peu de jus de citron et du poivre. Recouvrir avec un autre pancake.

Astuce

Remplacer les pancakes par des blinis et le saumon par de la truite fumée.

Source