Pannequets de champignons à la vapeur

Présentation

Des champignons parfumés à l'huile de pistache dans une enveloppe de laitue, le tout cuit à la vapeur. Petits gâteaux moelleux à l'américaine, garnis de cerneaux de noix.

Recette vidéo

Ingrédients

Carotte(s) : 200 gramme(s), Champignon(s) de Paris : 150 gramme(s), Ciboulette : 1/4 botte(s), Girolle(s) : 150 gramme(s), Huile de pistache : 3 centilitre(s), Laitue(s) : 1 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s)

Procédure

Tailler les carottes en julienne fine. Laver les champignons, les sécher et les tailler en lamelles, puis réserver.Poser une grille sur un cuit-vapeur ou sur une grande marmite d’eau bouillante. Trier les feuilles de laitue et les blanchir pendant trente secondes à la vapeur, puis les rafraîchir et les sécher.Passer la ciboulette à la vapeur pendant 20 secondes. Dans les feuilles de laitue, déposer une couche de champignons puis une couche de carottes, saler et poivrer. Refermer ensuite les feuilles avec les brins de ciboulette, puis badigeonner les pannequets avec un peu d’huile de pistache. Cuire 4 min 30 à la vapeur.Servir en entrée ou en garniture.

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