Pounti du Cantal aux pruneaux

Présentation

Eric BOUYSSOU
chef du Restaurant le Bel Horizon
6 rue Paul Doumer
15800 Vic sur Cère

Tél. : 04.71.47.50.06
Email : info@hotel-bel-horizon.com
Site internet : http://www.hotel-bel-horizon.com/

Ingrédients

• 1 kg de Chair à saucisse
• 50 g de pruneaux (trempés 6H00 à l’eau froide)
• 150 g de farine
• ½ litre de lait
• 5 œufs
• 2 sachets de levure chimique
• 1 oignon
• 100 g d’échalotes
• 100 g de persil
• 500 g de cardes

Procédure

Temps de préparation : 1h00
Nombre de personnes : 6

- Passer au Hachoir l’oignon, les échalotes, le persil et les cardes
puis les incorporer à la farce de façon régulière.
- Préparer une pâte en mélangeant la farine, les œufs, le lait et
enfin la levure.
- Mélanger de façon homogène à la farce et assaisonner.
- Dresser dans le moule à cake en alternant une couche de pruneaux
et couche de farce, faites l’opération 2 fois.
- Cuire au four thermostat 7 (environ) pendant 45 minutes

Vin conseillé :
La Roseraie