Cote De Veau Aux ChÂtaignes

Présentation

Recette proposée par :

François JOUBERT
LE LAC PAVIN
63610 BESSE SAINT-ANASTAISE

Ingrédients

•4 côtes de veau
•2 pommes fruit (reine des reinettes)
•250g de châtaignes (sous vide ou en boite)
•3cl d’huile
•20cl de crème
•5cl de vin blanc
•Sel et poivre du moulin

Procédure

- Eplucher et couper en petits quartiers les pommes fruits
- Dans une sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile
- Faire revenir les quartiers de pommes pendant 5 minutes et ajouter les châtaignes
- Chauffer dans une poêle l’huile et faire revenir les cotes de veau pendant 5 minutes de chaque coté
- Déglacé avec le vin blanc et ajouter la crème
- Dans un plat mettre les pommes fruits et les châtaignes puis les cotes de veau
- Napper avec la sauce