Recette : rôties au comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sandwichs et tartines : chauds ou froids Coût Moyennement chèrePrésentation
Recette créée et exécutée par Gilles POULET – Restaurant le Clos Fleuri, Montmorot, Lons-le-Saunier ( Jura ).
Ingrédients
8 belles tranches de pain de campagne
200 gr de champignons de Paris
50 gr de morilles sèches
25 cl de crème
250 gr de Comté
beurre, sel, poivre, ciboulette
Procédure
Réhydratez les morilles en les faisant tremper une demi-heure dans l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour bien les nettoyer. Égouttez-les bien.
Faites sauter au beurre les morilles et les champignons de Paris émincés très fin avec sel, poivre, ciboulette.
Râper le Comté.
Faites dorer les tranches de pain au beurre sur les deux faces.
Ajoutez aux champignons la crème. Faites réduire sur feu doux, ajoutez le Comté râpé, mélangez bien, toujours sur feu doux, jusqu’à ce que le Comté soit fondu.
Tartinez les rôties avec cette préparation qui doit être très onctueuse.
Passez les rôties au four, en position gril, et retirez-les dès qu’elles ont pris une belle couleur dorée.
Servez très chaud.
Source
comte gourmandA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
