Recette : salade bressane au bresse bleu
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
• 1 Bresse Bleu de 250 g
• 1 salade feuille de chêne
• 2 belles tomates cœur de bœuf
• 250 g de blanc de poulet
• 25 g de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre du moulin
Procédure
Coupez le blanc de poulet en cubes,
faites-les cuire à la vapeur 10 min.
Laissez-les légèrement tiédir. Pendant
ce temps, lavez et essorez la feuille de chêne,
puis disposez ses feuilles dans un grand
saladier évasé. Lavez les tomates, ôtez leur
pédoncule, puis coupez-les en belles lamelles. Disposez-les sur le dessus, ainsi que les cubes de poulet tièdes.
Coupez le Bresse Bleu en fines lamelles, ajoutez-les sur la salade. Dans un bol, salez et poivrez le vinaigre
de xérès, puis émulsionnez avec l’huile d’olive. Nappez la salade de cet assaisonnement et ajoutez les
feuilles de basilic. Faites griller à sec les pignons de pin, 30 secondes dans une poêle antiadhésive,
puis parsemez-en la salade, juste avant de servir.
L’Astuce Bressane :
La feuille de chêne est idéale pour cette salade, en apportant sa finesse, qui se marie bien avec les saveurs du poulet et du Bresse Bleu. Vous pouvez la
remplacer par de la romaine, pour une touche plus croquante, ou
par des pousses d’épinards, pour une salade
encore plus raffinée.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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