Recette : soupe cremeuse de moules et de petits celeris
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes chaudesPrésentation
(Extrait de La Mère Poulard « Secrets de cuisinière » – Editions Ouest France)
Ingrédients
- 2 kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mt St Michel,
- 1 bouquet garni,
- 3 branches de céleri,
- 40g de riz rond,
- 1 L de lait, 10 cl de vin blanc sec,
- 50 cl de crème double légèrement battue,
- 1 beau bouquet de persil ou de coriandre, – poivre du moulin.