Sushi maison

Présentation

Sushi maison

Ingrédients

Vinaigre de Riz
Riz Rond
Sucre Semoule
Sel
Sauce Soja
Coquille Saint-Jacques
Crevette
Saumon Fumé
Filet de Thon

Procédure

• Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, essorez. Dans une casserole, versez le riz et recouvrez d’eau. Couvrez et portez à ébullition, puis à feu très doux, laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Préparez le vinaigre à sushi en mélangeant, vinaigre de riz, le sel et le sucre.

• Versez le riz dans un grand plat, arrosez-le avec le vinaigre à sushi. A l’aide d’une cuillère, remuez le riz. Laissez refroidir, vous pouvez l’éventer pour qu’il reste bien brillant. Recouvrez d’un linge propre.

• Coupez les poissons et les noix de Saint-Jacques en tranches fines, décortiquez les crevettes. Mettez dans une assiette un peu de wasabi.

• Découpez dans du papier cellophane 2 ou 3 carrés d’environ 15 cm de côté. Au milieu du carré de cellophane, déposez une tranche de poisson. Pour les poissons à chair rouge, comme le thon, le saumon, déposez sur la tranche une touche de wasabi, pour les poissons à chair blanche ou les coquilles Saint-Jacques, utilisez des herbes aromatiques.

• Ajoutez une grosse cuillère à soupe de riz vinaigré sur le poisson.

• Refermez le papier en conservant tous les éléments bien au centre, de manière à former une petite boule.

• Démoulez le sushi et déposez-le sur le plat de service. Mettez à disposition des convives des coupelles de sauce soja et du wasabi pour assaisonner les sushis avant de les manger.