Description
Variante : truite arc-en-ciel.
Dans les Vosges, la truite, essentiellement la truite fario, hante la plupart des cours d’eau et de nombreux étangs et bassins d’élevage.
Dans l’assiette
Si le célèbre pâté de truite concerne essentiellement les Vosges, la truite fait l’objet de nombreuses recettes en Lorraine : truite au chou, truite au vin blanc, truite au vin gris, truite à la crème, truite à la Lorraine (avec du lard, de la crème et du beurre), truite aux amandes, truite meunière…
- Généralités sur la Truite fario, voir à région Limousin.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
