Recette : mousse au chocolat et pepites
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésIngrédients
200g de chocolat à pâtisser
- 6 œufs
- 1 pincée de sel fin de Bayonne Cérébos
- 50g de pépites de chocolat.
Procédure
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Laissez tiédir, puis versez sur les jaunes d’œufs en remuant énergiquement. Versez les pépites en pluie. Battez les blancs avec le sel fin de Bayonne Cérébos en neige bien ferme. Incorporez-en une cuillère à soupe au chocolat, mélangez. Puis, ajoutez le reste progressivement au chocolat en soulevant délicatement la crème pour l’aérer. Répartissez dans 6 coupes individuelles et réservez au frais 3 heures minimum.
Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris
Un Maury
A propos du membre
christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.
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