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La sauce d'échalote au Noilly
Recettes de sauces salées chaudes : béchamel, bolognaise
Le velouté à l'ail
Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froids
La recette du "beurre gascon"
Recettes de sauces salées froides : mayonnaise, vinaigrette, aïoli...
Tartare de saumon fumé et huîtres chaudes à la crème de N...
Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson
Le pigeon rôti à l'ail confit et à la tomate douce
Recettes et plats à base de pigeon
Supême de chapon à l'échalote
Recettes et plats à base de chapon
Steak de biche aux trois poivres
Recettes et plats à base de biche
Brochettes de volaille et pommes au cidre
Recettes et plats à base de viandes et de volaille
Poulet de Houdan au cidre
Recettes de poulet entier
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