Domaine de la Tronque

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

CLAUDE LEDUC VIGNERON
Notre domaine, de 4 hectares est situé au nord de Gaillac, en haut de la première côte. Dans un souci constant de préservation de l’environnement qui est le nôtre, le vôtre et qui sera celui des jeunes générations, nous pratiquons chaque jour une agriculture exigeante qui refuse tout recours à la chimie de synthèse en suivant le cahier des charges Nature et Progrès. Nous sommes contrôlés par Qualité France, organisme de contrôle indépendant

Dans les vignesAu printemps, nous labourons nos vignes pour limiter la concurrence de l’herbe. Et suivant la météo de cette saison, c’est un travail qui demande plus ou moins d’interventions.

En période végétative, la bouillie bordelaise et le soufre permettent de protéger des maladies de la vigne que sont le mildiou et l’oïdium.
Nous appliquons des purins d’ortie comme stimulant de la plante.
La fumure se fait uniquement à base de compost.
Les haies aident à la vie de l’écosystème.
Nous recherchons, avant tout, un équilibre de la plante dans son milieu naturel, assurance d’une récolte qui porte en elle tout le potentiel nécessaire à une vinification sans artifice.
Le choix de rendements réduits assure la concentration de matières et l’obtention de vins complexes.
Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, ce qui permet de faire un tri des raisins et éventuellement plusieurs cueillettes.

Seules les levures naturelles des raisins assurent l’alchimie des fermentations.
Nous n’intervenons qu’à l’aide de procédés physiques.
Les raisins blancs, Sauvignon et Mauzac, sont pressurés en grain entier.
La fermentation alcoolique se fait après le pressurage et sous contrôle de la température à 17/18° pour une conservation optimale des arômes.
Les raisins rouges, Braucol, Syrah, Duras,Merlot sont éraflés, foulés puis mis en cuve pour 5 à 15 jours: 5 jours à 20/22° pour les Vignes de Badel, fruité et peu tanique.
12 à 15 jours à 28° pour la cuvée La Tronque et Carpe Diem, plus riches en anthocyanes et tanins.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, les raisins sont pressés et le vin mis en cuve, pour que la deuxième fermentation malo-lactique se fasse.
La clarification des vins blancs se fait par soutirage et collage à l’argile et à la caséine.
Celle des vins rouges se fait par soutirage et collage au blanc d’oeuf de nos poules (ou d’élevage bio).

Le seul cahier des charges existant en matière de vinification est celui élaboré par Nature et Progrès. C’est donc un contrôle de Nature et Progrès qui est effectué par rapport à ce travail. Le contrôle de la culture de la vigne est effectué par Nature et Progrés et et Qualité-France.

Nous réalisons nous-mêmes les mises en bouteilles au domaine.La réglementation sur les vins de table, en matière d’étiquetage, catégorie dans laquelle nous nous situons, puisque nous ne revendiquons plus l’appellation, interdit de le mentionner. (critère qualitatif!)

Pendant 29 ans, nous avons revendiqué l’Appellation Gaillac Contrôlée. Nous nous y refusons maintenant, car comme d’autres appellations, Gaillac veut produire des vins stéréotypés et technologiques, sans grande identité, répondant au goût supposé du consommateur. Et contraint donc insidieusement à modifier un produit vivant, grâce à tout l’arsenal autorisé( plus de 300 produits. cf magazine La Vigne- guide oeno N°14 SEPT 2003). C’est tout à fait à l’opposé de notre démarche, qui tend plutôt, à faire découvrir à l’amateur de vin toute la diversité possible en fonction des différences de terroir, de météo, de conditions de récolte….

Nous avons également une quizaine de brebis charmoises et un bélier, dont les agneaux sont, aux alentours de six mois, vendus par moitié découpés. Ils sont également élevés à l’herbe. Une petite basse cour, à usage personnel, complète cette vie animale. Les fumiers de vache et de mouton sont compostés pour enrichir notre jardin et nos terres

Informations pratiques