L’huile d’olive est plus qu’une huile : c’est une histoire, un patrimoine, une culture !
La production de l’olive est en effet l’une des plus anciennes du bassin de la Méditerranée, une zone géographique particulièrement accueillante pour cet arbre qui aime tant le soleil, la chaleur et les sols secs.
Aujourd’hui, environ 30 000 oléiculteurs cultivent les oliviers répartis dans les 13 départements méditerranéens. L’arbre robuste et noueux implanté dans les collines de Provence, entre romarin et lavandier, offre un fruit particulier, un véritable trésor de la Méditerranée : l’olive.
L’olive est récoltée pour être conservée et dégustée telle quelle ou pour fabriquer l’huile d’olive bien sûr…
L’huile d’olive est l’un des piliers de la gastronomie du Midi. On l’utilise pour assaisonner des salades de saison, les légumes vapeur, et pour parfumer les plats chauds comme les ratatouilles, les courgettes grillées, les purées de pommes de terre… de grands classiques relevés au parfum fruité de l’olive !