Quand acheter du Bleu d’Auvergne ?
Le moment idéal pour acheter et déguster le bleu d’Auvergne se situe entre avril et novembre.
Un bon bleu d’Auvergne possède une pâte couleur ivoire ou crème, ferme et souple ainsi qu’une croûte naturelle, éventuellement grattée.
Comment servir et déguster le Bleu d’Auvergne ?
On peut déguster le bleu d’Auvergne seul avec une tranche de seigle, ou bien l’inviter dans des recettes à base de viande, pâtes ou l’incorporer dans des soufflés, des sauces, des soupes régionales, des fondues, des salades composées, des crêpes ou des tartes.
Il est aussi très apprécié en fin de repas et en apéritif, sur canapés.
Pour un repas raffiné, il saura se fondre avec une escalope de foie gras ou encore un pavé de bœuf, accompagné d’un vin rouge charpenté, mais aussi avec quelques poires pour le dessert. L’ AOC Bleu d’Auvergne saura aussi faire la différence lors de vos préparations de tous les jours, comme une salade d’endives et ses quelques noix.
Avec quels vins l’accompagner ?
Un vin rouge et corsé comme le Gaillac, Madiran, Cahors, mais aussi Bourgogne et Côtes-du-Rhône. Mais n’hésitez pas également à le marier avec des vins blancs tel qu’un Jurançon moelleux ou un Sauternes.
Comment conserver le Bleu d’Auvergne ?
Au frais, dans son emballage initial.
